Pui Rosé

Ingrediente pt. 2 persoane avem nevoie de:
-4 bucati de pulpa superioara de pui
-1 cubulet de unt
-2-3 linguri de faina
-sare, piper, paprika dupa gust
-75 ml lapte
-50 gr. cascaval ras
Timp de preparare: 30 min.
Mod de preparare:
Am pus pulpele de pui in vasul roman (acesta fiind smaltuit, n-a mai fost nevoie sa-l cufund in apa in prealabil), le-am sarat si piperat, am adaugat si dafin, apoi le-am introdus in cuptorul rece, dar la care am pornit focum mediu, urmand sa cresc temperatura pe masura ce s-a incalzit vasul. Intre timp m-am apucat sa fac sosul bechamel: am topit untul in tigaie, am adaugat faina si am amestecat bine, iar dupa ce s-a ingrosat, am turnat putin lapte, amestecand continuu. Am tot adaugat cate putin din lapte, pana s-a terminat, iar sosul s-a ingrosat. Acum am pus sare, piper si paprika, pt. nuanta roz. Am scos puplepe din cuptor, am adaugat sosul si cascavalul ras, apoi le-am mai lasat in cuptor sa se rumeneasca (5-7 min.). si a fost gata de servit!

Cotlet de porc cu sos de mere si cimbru

Ingrediente (pentru 4 persoane): 3 mere dulci-acrisoare, o ceapa mica, 120 g unt,

100 ml suc de mere, o lingura de miere (de salcam, daca se poate), 2 linguri otet de mere,

200 ml concentrat de legume (Knorr + apa), 3 linguri smantana, sare, piper, 2 linguri zahar, 4 cotlete de porc (circa 1 kg), 4 crengute de cimbru.
Mod de preparare: Se spala un mar, se curata de coaja si de seminte si se taie bucatele. Ceapa, curatata, se taie marunt si se caleste in 10 g de unt (pana devine sticloasa). Se adauga marul taiat, sucul de mere, mierea si otetul, se dau intr-un clocot, dupa care se acopera cratita cu un capac si se mai lasa sa se innabuse vreo 5 minute.
Se paseaza merele printr-o sita, se adauga smantana, zeama de zarzavat si 70 g de unt taiat bucatele si se amesteca bine (in mixer). Se gusta sosul de sare si piper.
Se spala si se curata celelalte mere, se taie in patru, apoi felii subtiri, se pun intr-o tigaie cu 20 g de unt incins, se presara cu zahar si se lasa sa se caramelizeze circa 5 minute, amestecand usor.
Cotletele se spala, se zvanta, se pipereaza si se prajesc 15 minute in untul ramas. Se intorc pe partea cealalta, se presara cu cimbru tocat si se mai lasa cateva minute sa se rumeneasca. Se sareaza si se servesc cu sosul fierbinte si cu merele caramelizate

Tartine cu scoici

INGREDIENTE: 20 de scoici proaspete, 8 felii de franzela, 20 gr unt, o lamaie, o capatana de usturoi, sare, piper.

MOD DE PREPARARE: Scoicile se spala si se pun la fiert cu tot cu cochilie.

Cand se desface cochilia inseamna ca s-au fiert. Se prajeste painea pe ambele parti, apoi se unge cu unt si se pun cate doua-trei scoici pe felie, in functie de marime. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

SFAT: Se stropesc cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi.

Cartofi frantuzesti

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 9 oua, 500 g de telemea, 250 g de smantana, piper,

eventual boia, verdeata,margarina pentru uns.

Mod de preparare:

•Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie felii. 6 oua se fierb tari, se curata si se taie felii.

400 g de telemea se taie felii. Se unge o cratita (de preferinta de tuci) cu margarina si se

aranjeaza un strat de felii de cartofi, unul de felii de oua si unul de felii de telemea, altul de

cartofi si asa mai departe, avand grija ca ultimul strat sa fie de cartofi. Intr-un castronel se

sparg cele 3 oua ramase, se pune smantana si 100 g de telemea faramitata. Se amesteca bine,

se pipareaza, se pun boiaua si verdeata si se toarna aceasta compozitie peste straturile din

cratita. Se da la cuptor, la foc mediu, pana se gratineaza.

Amandine

Ingrediente:Blat:7 oua14 linguri zahar
3 linguri apa3 linguri ulei,2 linguri cacao8 linguri faina1 praf de coptCrema:300 g unt200 g zahar pudra3 galbenusuri,3-4 linguri cacaoesenta de romSirop:200 ml apa100 g zahar1 cappuccino cu romesenta de romGlazura150 g ciocolata cu lapte100 g unt2 linguri frisca lichidaPrepararea:Blat:Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa,uleiul, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.Crema:Se mixeaza untul cu zaharul, apoi cu galbenusurile, adaugate pe rand si mixand dupa fiecare. Se adauga cacaoa si esenta de rom. Se continua mixarea pana cand zaharul este dizolvat si crema devine spumoasa.Sirop:Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino si esenta de rom. Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.Glazura:Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se lasa pana se topesc toate si compozitia se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca.Asamblarea:Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de unt. Se toarna deasupra glazura si se decoreaza cu ciocolata topita, frisca si optional cu fructe. Se lasa la rece pana se intareste crema si glazura, apoi se taie in bucati patrate, mai mici sau mai mari dupa preferinte.

Ciorba de burta

Ingrediente:

4 l de apa.

1 kg de burta, un picior de vitel sau vaca.

Zarzavat de supa, doua foi de dafin, 10 boabe de piper, un morcov, un patrunjel si o ceapa intreaga. 2 linguri de otet, doua galbenusuri, smintina, hrean,

sare si mujdei de usturoi.

Mod de preparare

Se spala in mai multe ape si se curata cu sare, pina ramin albe, burta si piciorul.Se pun la fiert in apa cu sare, cu un morcov, cu un patrunjel si o ceapa intreaga, foile de dafin, boabele de piper. Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit. Se scoate burta si dupa ce s-a racorit, se taie in forma de taitei mai grosi, de asemenea si carnea de la picior. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea in citeva clocote. Se bat galbenusurile cu doua linguri de otet (sau cu o jumatate de lamiie) si se amesteca incet cu zeama din oala. Se gusta de sare si de otet si se serveste fara sa se mai puna pe foc. Se rade hreanul, se pregateste mujdeiul si se pun in boluri separate la masa, alaturi de un alt bol cu smintina, la indemina comesenilor, pentru a-si drege ciorba dupa gust.