Amandine

Ingrediente:Blat:7 oua14 linguri zahar
3 linguri apa3 linguri ulei,2 linguri cacao8 linguri faina1 praf de coptCrema:300 g unt200 g zahar pudra3 galbenusuri,3-4 linguri cacaoesenta de romSirop:200 ml apa100 g zahar1 cappuccino cu romesenta de romGlazura150 g ciocolata cu lapte100 g unt2 linguri frisca lichidaPrepararea:Blat:Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, apa,uleiul, iar la final, faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Aluatul obtinut se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala.Crema:Se mixeaza untul cu zaharul, apoi cu galbenusurile, adaugate pe rand si mixand dupa fiecare. Se adauga cacaoa si esenta de rom. Se continua mixarea pana cand zaharul este dizolvat si crema devine spumoasa.Sirop:Se pun pe foc apa si zaharul, se adauga praful de cappuccino si esenta de rom. Se da un clocot, apoi se lasa sa se raceasca.Glazura:Ciocolata, untul si frisca, se pun pe foc si se lasa pana se topesc toate si compozitia se omogenizeaza. Se lasa sa se raceasca.Asamblarea:Blatul se insiropeaza si se umple cu crema de unt. Se toarna deasupra glazura si se decoreaza cu ciocolata topita, frisca si optional cu fructe. Se lasa la rece pana se intareste crema si glazura, apoi se taie in bucati patrate, mai mici sau mai mari dupa preferinte.

Ciorba de burta

Ingrediente:

4 l de apa.

1 kg de burta, un picior de vitel sau vaca.

Zarzavat de supa, doua foi de dafin, 10 boabe de piper, un morcov, un patrunjel si o ceapa intreaga. 2 linguri de otet, doua galbenusuri, smintina, hrean,

sare si mujdei de usturoi.

Mod de preparare

Se spala in mai multe ape si se curata cu sare, pina ramin albe, burta si piciorul.Se pun la fiert in apa cu sare, cu un morcov, cu un patrunjel si o ceapa intreaga, foile de dafin, boabele de piper. Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit. Se scoate burta si dupa ce s-a racorit, se taie in forma de taitei mai grosi, de asemenea si carnea de la picior. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care a fiert si se lasa sa mai dea in citeva clocote. Se bat galbenusurile cu doua linguri de otet (sau cu o jumatate de lamiie) si se amesteca incet cu zeama din oala. Se gusta de sare si de otet si se serveste fara sa se mai puna pe foc. Se rade hreanul, se pregateste mujdeiul si se pun in boluri separate la masa, alaturi de un alt bol cu smintina, la indemina comesenilor, pentru a-si drege ciorba dupa gust.